Үшінші мәдениет наубайханасы CA Bakehouse-дан «мочи маффин» сөзін қолдануды тоқтатуды сұрағаннан кейін Сан-Хосе наубайханасы пісірілген өнімдерінің атауын «мочи торты» деп өзгертті.
Сан-Хоседегі CA Bakehouse шағын, отбасылық наубайхана, тоқтату және тоқтату туралы хат келген кезде екі жылдай мочи кекстерін сатты.
Berkeley's Third Culture Bakery компаниясынан келген хат CA Bakehouse компаниясынан "мочи маффин" терминін қолдануды дереу тоқтатуды немесе сотқа жүгінуді сұрайды. Third Culture бұл сөзді 2018 жылы сауда белгісі ретінде тіркеді.
Кевин Лам, CA Bakehouse иесі тек заңды түрде қауіп төніп тұрғанына ғана емес, сонымен қатар мұндай кең таралған терминнің - кек қаңылтырында пісірілген шайнайтын жабысқақ күріш тағамдарының сипаттамасы - сауда белгісі болуы мүмкін екеніне таң қалды.
«Бұл кәдімгі нан немесе банан тоқаштарын сауда белгісімен белгілеу сияқты», - деді Лам. «Біз жаңадан бастап жатырмыз, олармен салыстырғанда біз жай ғана шағын отбасылық бизнеспіз.Өкінішке орай, біз атымызды өзгерттік ».
Third Culture өзінің танымал өнімі үшін федералдық сауда белгісін алғандықтан, наубайханалар елдегі мейрамханалар, наубайшылар және фуд-блогерлерге мочи кекстер сөзін қолдануды тоқтату үшін тыныш жұмыс істеп жатыр. Окленд рамен дүкені Үшінші мәдениеттен тоқтату және тоқтату туралы хат алды. бірнеше жыл бұрын, деді серіктес иесі Сэм Уайт. Сәуір айында үшінші мәдениеттен бизнес толқыны хаттар алды, соның ішінде Массачусетс штатындағы Вустер қаласындағы шағын үй пісіру кәсіпорны.
Байланысқа түскен дерлік барлығы дерлік талаптарды орындап, өнімдерін өзгертті — CA Bakehouse қазір «мочи торттарын» сатады, мысалы — бүкіл ел бойынша мочи кекстер сататын салыстырмалы түрде үлкен, жақсы ресурсы бар компаниямен соқтығысудан қорқады.Компания бренд соғысын бастады.
Бұл аспаздық тағамның иесі болуы мүмкін деген сұрақтарды тудырады, мейрамхана мен рецепт әлемінде ұзақ және қызу әңгіме.
Сан-Хоседегі CA Bakehouse Үшінші мәдениет наубайханасынан тоқтату және бас тарту хатын алғаннан кейін Мочи Маффинс деп аталды.
Үшінші мәдениеттің тең иесі Вентер Шю наубайхана өзінің бірінші және ең танымал өнімін қорғауы керек екенін ерте түсінгенін айтты. Үшінші мәдениет қазір сауда белгілерін қадағалау үшін заңгерлерді жалдайды.
«Біз мочи, мочико немесе маффин деген сөзге иелік етуді талап етпейміз», - деді ол. «Бұл біздің наубайхананы бастап, бізді танымал еткен жалғыз өнім туралы.Осылайша біз есеп-шотымызды төлейміз, қызметкерлерге жалақымызды төлейміз.Егер басқа біреу біздікіне ұқсайтын мочи маффинін жасап, оны сататын болса, біз соны іздейміз».
Бұл оқиға үшін хабарласқан көптеген наубайшылар мен фуд-блогерлер бұл үшінші мәдениеттің заңды әрекетіне апарып соқтыруы мүмкін деп қорқып, көпшілік алдында сөйлеуден бас тартты. Мочи тоқаштарын сататын Бей аймағындағы бизнес иесінің айтуынша, ол жылдар бойы хат күткен. Сан-Диего наубайханасы 2019 жылы күресуге тырысқанда, Үшінші мәдениет иесін сауда белгісін бұзғаны үшін сотқа берді.
Наубайшылар арасында соңғы тоқтау және тоқтату хаты туралы жаңалық тәтті сыбырлар желісі сияқты тараған кезде, Facebook желісіндегі 145 000 мүшесі бар «Subtle Asian Baking» тобында ашу туды. Оның көптеген мүшелері мочи кекстеріне арналған рецепті бар наубайшылар мен блогерлер. , және олар барлық жерде таралған ингредиент, глютинді күріш ұнына негізделген нан өнімдері TM прецеденті туралы алаңдатады. Бұл үш мәдениет бұрын болған.
«Біз азиялық нан пісіру фанаттарының қауымдастығымыз.Біз грильде пісірілген мочиді жақсы көреміз», - деді Кэт Лиу, «Subtle Asian Baking» компаниясының негізін қалаушы. «Егер бір күні банан нанын немесе мисо печеньесін жасаудан қорқатын болсақ ше?Біз әрқашан артқа қарап, тоқтап, тоқтап қалудан қорқуымыз керек пе, әлде біз шығармашылық және еркін бола аламыз ба?»
Мочи кекстер үшінші мәдениет тарихынан ажырағысыз. Бірлескен иесі Сэм Бутарбутар 2014 жылы Bay Area кофеханаларына өзінің индонезиялық үлгідегі кекстерін сата бастады. Олардың танымал болғаны соншалық, ол күйеуі Шю екеуі Берклиде 2017 жылы наубайхана ашты. .Олар Сан-Францискода екі наубайхана ашуды жоспарлап, Колорадоға (екі орын жабық) және Walnut Creek қалаларына кеңейді. Көптеген фуд-блогерлерде үшінші мәдениеттерден шабыттанған мочи кекстер рецептері бар.
Кефирлер көп жағдайда үшінші мәдениет брендінің символына айналды: индонезиялық және тайваньдық жұп басқаратын инклюзивті компания, олардың үшінші мәдениет ерекшеліктерінен шабыттанған тәттілер жасайды. Бұл сонымен қатар өте жеке: компанияны Бутарбутар мен оның анасы құрды. десерттер жасады, ол отбасына шыққаннан кейін онымен байланысын үзді.
Үшінші мәдениет үшін мочи кекстер «кондитерлік өнімдерден де көп», - делінген олардың тоқтау және тоқтату туралы стандарт хатында. «Біздің бөлшек сауда орындары мәдениет пен сәйкестіктің көптеген қиылыстары бар және өркендейтін кеңістіктер болып табылады».
Бірақ ол сондай-ақ қызғанышты өнімге айналды. Шюдің айтуынша, Үшінші мәдениет кейіннен пісірілген өнімдердің жеке нұсқаларын жасайтын компанияларға көтерме мочи кекстер сатты.
«Бастапқыда біз логотип арқылы өзімізді ыңғайлы, қауіпсіз және қауіпсіз сезіндік», - деді Шю. «Тағам әлемінде керемет идеяны көрсеңіз, оны Интернетте іске қосасыз.Бірақ ... несие жоқ ».
Сан-Хоседегі шағын дүкенде, CA Bakehouse күніне жүздеген мочи торттарын гуава және банан жаңғағы сияқты хош иістендіргіштермен сатады. Рецепт көрсетілгеніне қарамастан, иесі тақтайшалардағы, брошюралардағы және наубайхананың веб-сайтындағы десерттің атын өзгертуге мәжбүр болды. Лам жасөспірім кезінен үйде болды. Әлеуметтік желідегі жазбалар мұны вьетнамдық күріш ұнынан жасалған торт bánh bò. 20 жылдан астам уақыт бойы шығанағы ауданында нан пісіру өнеркәсібінде жұмыс істеген анасының бұл идеясына таң қалды. компанияның жалпыға ортақ нәрсені саудалай алатынын айтты ол.
Лим отбасы түпнұсқа деп есептелетін туындыларды қорғауға деген ұмтылысты түсінеді. Олар өздерін 1990 жылы ашылған Сан-Хоседегі отбасының бұрынғы наубайханасы - Le Monde-да пандан дәмі бар оңтүстік азиялық вафлилерді сататын алғашқы американдық бизнес болып табылады деп мәлімдейді. CA Bakehouse өзін келесідей көрсетеді «түпнұсқа жасыл вафлиді жасаушы».
«Біз оны 20 жыл бойы қолданып келеміз, бірақ біз оны сауда белгісін қоюды ешқашан ойлаған емеспіз, өйткені бұл жалпы термин», - деді Лам.
Әзірге тек бір компания сауда белгісіне қарсылық білдіруге әрекеттенген сияқты. Стелла + Мочи 2019 жылдың аяғында Bay Area наубайханасы Сан-Диегодағы Stella + Mochi компаниясынан бұл сөзді пайдалануды тоқтатуды сұрағаннан кейін Third Culture's mochi тоқаш сауда белгісін алып тастау туралы петиция берді, жазбалар көрсетеді .Олар бұл терминнің сауда белгісі болу үшін тым жалпы екенін айтады.
Сот жазбаларына сәйкес, Third Culture компаниясы Сан-Диего наубайханасының мочи кекстерін пайдалануы тұтынушыларды шатастырып, Үшінші мәдениеттің беделіне «түзетілмейтін» нұқсан келтірді деп сауда белгісін бұзу туралы сотқа жауап берді. Шағым айлар ішінде шешілді.
Stella + Mochi заңгерлері бітім шарттары құпия екенін айтты және түсініктеме беруден бас тартты. Stella + Mochi компаниясының иесі жарияламау туралы келісімге сілтеме жасай отырып, сұхбат беруден бас тартты.
«Менің ойымша, адамдар қорқады», - деді Дженни Хартин, Eat Your Books рецептін іздеу сайтының байланыс директоры. «Сіз қиындық тудырғыңыз келмейді».
The Chronicle хабарласқан заң сарапшылары Third Culture компаниясының мочи печеньесі сауда белгісі сот дауынан аман қала ма деп күмәнданды. Сан-Францискода орналасқан зияткерлік меншік жөніндегі адвокат Робин Гросс сауда белгісі негізгі тізілімде емес, АҚШ Патент және сауда белгілері кеңсесінің қосымша тізілімінде тізімделгенін айтты. айрықша қорғауға жатпайды. Бас тізілім ерекше болып саналатын және осылайша көбірек заңдық қорғауға ие болатын сауда белгілері үшін сақталған.
«Менің ойымша, Third Culture Bakery компаниясының талабы орындалмайды, өйткені оның тауарлық белгісі тек сипаттамалық және оған ерекше құқықтар берілмейді», - деді Гросс. «Егер компанияларға өз өнімдерін сипаттау үшін сипаттама сөздерді қолдануға рұқсат етілмесе, онда тауар белгісі туралы заң шектен шығады. және сөз бостандығы құқығын бұзады».
Егер сауда белгілері «сатып алынған ерекшелікті көрсетсе, яғни оларды пайдалану тұтынушының санасында тек «мочи маффин» сөзін қолданады деген сенімін орындаса», - деді Гросс, «бұл қиын сату болады., өйткені бұл сөзді басқа наубайханалар да қолданады».
Third Culture компаниясы бірнеше басқа өнімдердің сауда белгілеріне өтінім берді, бірақ оларды ала алмады, соның ішінде «мочи брони», «майлы мочи пончик» және «моффин». Басқа наубайханаларда тіркелген сауда атаулары немесе танымал Cronut сияқты нақтырақ идеялар бар. Нью-Йорктегі наубайханада Доминик Ансель немесе Rolling Out Cafe-дегі Mochissant, Сан-Францискодағы наубайханаларда сатылатын гибридті мочи круассан кондитерлері. Калифорниялық коктейль компаниясы мен Делавэр кәмпит компаниясы арасында «ыстық шоколадқа» құқықтар үшін сауда белгісі шайқасы жүріп жатыр. бомба.» Бір кездері «Алтын йоги» деп аталатын куркума матча латте ұсынатын Үшінші Мәдениет тоқтау және тоқтату туралы хат алғаннан кейін оның атауын өзгертті.
Сәнді рецепттер әлеуметтік желіде кеңінен таралған әлемде Шю сауда белгілерін іскерлік ақыл-парасат ретінде қарастырады. Олар наубайхана сөрелерінде әлі пайда болмаған болашақ өнімдердің сауда белгісін қоюда.
Қазіргі уақытта наубайшылар мен фуд-блогерлер бір-біріне мочи десертінің кез келген түрін жарнамаламау керектігін ескертіп жатыр.(Мохи пончиктері дәл қазір танымал болғаны сонша, әлеуметтік желі көптеген жаңа наубайханалар мен рецепттерге толып жатыр.) Subtle Asian Baking Facebook парақшасында жазбалар. Заңды әрекеттерден аулақ болу үшін балама атауларды ұсыну — мохимуфтар, моффиндер, мочиндер — ондаған пікірлерді тудырды.
Кейбір нәзік азиялық пісіру мүшелерін көптеген азиялық мәдениеттерде терең тамыры бар мочи жасау үшін қолданылатын жабысқақ күріш ұнының құрамдас бөлігі бар наубайхананың мәдени салдары ерекше алаңдатты. наубайхананың Yelp бетіндегі теріс бір жұлдызды пікірлер.
«Егер біреу филиппиндік десерт гало галосы сияқты өте мәдени немесе мағыналы нәрсені сауда белгісімен белгілесе, онда мен рецептті жасай алмай немесе жариялай алмас едім және ол менің үйімде бұрыннан болғанына байланысты қатты ренжіген болар едім. жылдар», - дейді Бостондағы Бианка деп аталатын тағам блогын басқаратын Бианка Фернандес. Ол жақында мочи кекстері туралы кез келген сөзді өшіріп тастады.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани 2021 жылы San Francisco Chronicle журналына тағам репортері ретінде қосылады. Бұған дейін ол Palo Alto Weekly және оның мейрамханалар мен білім беретін бауырлас басылымдарының қызметкері болған және Peninsula Foodie мейрамханасы бағанының және ақпараттық бюллетеньдің негізін қалаған.
Жіберу уақыты: 30 шілде 2022 ж