Үшінші мәдениет наубайханасы CA Bakehouse-дан «мочи маффин» сөзін қолдануды тоқтатуды сұрағаннан кейін Сан-Хосе наубайханасы пісірілген өнімдерінің атауын «мочи торты» деп өзгертті.
Сан-Хоседегі CA Bakehouse шағын, отбасылық наубайхана, тоқтату және тоқтату туралы хат келген кезде екі жылдай мочи кекстерін сатты.
Berkeley's Third Culture Bakery компаниясынан келген хат CA Bakehouse компаниясынан "мочи маффин" терминін қолдануды дереу тоқтатуды немесе сотқа жүгінуді сұрайды. Third Culture бұл сөзді 2018 жылы сауда белгісі ретінде тіркеді.
Кевин Лам, CA Bakehouse иесі тек заңды түрде қауіп төніп тұрғанына ғана емес, сонымен қатар мұндай кең таралған терминнің - кек қаңылтырында пісірілген шайнайтын жабысқақ күріш тағамдарының сипаттамасы - сауда белгісі болуы мүмкін екеніне таң қалды.
"Бұл кәдімгі нан немесе бананнан жасалған кекстер сауда белгісі сияқты," деді Лам. "Біз енді жұмыс істей бастадық, олармен салыстырғанда біз жай ғана шағын отбасылық бизнеспіз. Өкінішке орай, біз атымызды өзгерттік."
Third Culture өзінің керемет өнімі үшін федералдық сауда белгісін алғандықтан, наубайханалар елдегі мейрамханалар, наубайшылар және фуд-блогерлерге мочи кекстер сөзін қолданудан бас тарту үшін тыныш жұмыс істеп жатыр. Окленд рамен дүкені Third Culture компаниясынан бірнеше жыл бұрын тоқтату және тоқтату хатын алды, дейді серіктес иесі Сэм Уайт. Сәуірде шағын бизнес өкілдері де үйден хат алды. Вустер, Массачусетс.
Байланысқа түскен дерлік барлығы дерлік талаптарды орындап, өнімдерін өзгертті — CA Bakehouse қазір «мочи торттарын» сатады, мысалы — бүкіл ел бойынша мочи кекстер сататын салыстырмалы түрде үлкен, жақсы ресурсы бар компаниямен соқтығысудан қорқады. Компания бренд соғысын бастады.
Бұл аспаздық тағамның иесі болуы мүмкін деген сұрақтарды тудырады, мейрамхана мен рецепт әлемінде ұзақ және қызу әңгіме.
Сан-Хоседегі CA Bakehouse Үшінші мәдениет наубайханасынан тоқтату және бас тарту хатын алғаннан кейін Мочи Маффинс деп аталды.
Үшінші мәдениеттің тең иесі Вентер Шю наубайхана өзінің бірінші және ең танымал өнімін қорғауы керек екенін ерте түсінгенін айтты. Үшінші мәдениет қазір сауда белгілерін қадағалау үшін заңгерлерді жалдайды.
"Біз мочи, мочико немесе маффин деген сөзге иелік етуді талап етіп отырған жоқпыз" деді ол. "Бұл біздің наубайхананы ашқан және бізді атақты еткен жалғыз өнім туралы. Осылайша біз өз төлемдерімізді төлейміз және қызметкерлерімізге төлейміз. Егер басқа біреу біздікіне ұқсайтын мочи маффинін жасап, оны сататын болса, біз соны іздейміз."
Бұл оқиға үшін хабарласқан көптеген наубайшылар мен фуд-блогерлер бұл үшінші мәдениеттің сот ісін жүргізуіне әкеп соқтыруы мүмкін деп қорқып, көпшілік алдында сөйлеуден бас тартты. Мочи кекстер сататын Бей аймағындағы кәсіп иесінің айтуынша, ол бірнеше жылдар бойы хат күткенін айтты. 2019 жылы Сан-Диегодағы наубайхана қарсы әрекет етпек болған кезде, Үшінші мәдениет сауда белгісінің иесін сотқа берді.
Соңғы тоқтату және тоқтату хаты туралы жаңалық наубайшылар арасында десерт сыбырлары сияқты тараған кезде, Facebook-тің 145 000 мүшесі бар Subtle Asian Baking тобында ашу туды. Оның көптеген мүшелері мочи кекстеріне арналған өздерінің рецептілері бар наубайшылар мен блогерлер және олар пісірілген тағамдық тағамның прецеденті туралы алаңдайды. күріш ұны, ол біріншіден басталады Үш мәдениет бұрын болған.
"Біз азиялық нан пісіру фанаттарының қауымдастығымыз. Біз грильде пісірілген мочиді жақсы көреміз", - деді Кэт Лиу, Subtle Asian Baking негізін қалаушы. "Егер бір күні банан нан немесе мисо печеньелерін жасаудан қорқатын болсақ ше? Біз әрқашан артқа қарап, тоқтап, тоқтап қалудан қорқуымыз керек пе, әлде шығармашылық және еркін болуды жалғастыра аламыз ба?"
Мочи тоқаштары үшінші мәдениет тарихынан ажырағысыз. Бірлескен иесі Сэм Бутарбутар өзінің индонезиялық үлгідегі тоқаштарын 2014 жылы Bay Area кофеханаларына сата бастады. Олардың танымал болғаны соншалық, ол күйеуі Шю екеуі Берклиде наубайхана ашты. Олар Колорадоға дейін кеңейді (қазір екі орын ашық, Саннуттағы екі жоспары бар Крикеде ашық). Франциско. Көптеген фуд-блогерлерде үшінші мәдениеттерден шабыттанған мочи кекстер рецептері бар.
Кекстер көп жағдайда үшінші мәдениет брендінің символына айналды: индонезиялық және тайваньдық жұп басқаратын инклюзивті компания, олардың үшінші мәдениет ерекшеліктерімен шабыттандырылған тәттілер жасайды. Бұл да өте жеке: компанияны Бутарбутар және оның отбасына келгеннен кейін ол байланысын үзген десерттер жасайтын анасы құрды.
Үшінші мәдениет үшін мочи кекстер «кондитерлік өнімдерден де көп», - делінген олардың тоқтау және тоқтату туралы стандарт хатында. «Біздің бөлшек сауда орындары мәдениет пен сәйкестіктің көптеген қиылыстары бар және өркендейтін кеңістіктер болып табылады».
Бірақ ол сондай-ақ қызғанышты өнімге айналды. Шюдің айтуынша, Үшінші мәдениет кейіннен пісірілген өнімдердің жеке нұсқаларын жасайтын компанияларға көтерме мочи кекстер сатты.
«Бастапқыда біз логотип арқылы өзімізді ыңғайлы, қауіпсіз және қауіпсіз сезіндік», - деді Шю. «Тағам әлемінде керемет идеяны көрсеңіз, оны Интернетте іске қосасыз. Бірақ ... несие жоқ».
Сан-Хоседегі шағын дүкенде, CA Bakehouse күніне жүздеген мочи торттарын гуава және банан жаңғағы сияқты хош иістендіргіштермен сатады. Лам жасөспірім кезінен бастап рецепт үйде болғанына қарамастан иесіне десерттің атауын маңдайшалардағы, брошюралардағы және наубайхананың веб-сайтындағы өзгертуге тура келді. Әлеуметтік желідегі жазбалар оны floetáspinkeur деп сипаттайды. 20 жылдан астам уақыт бойы шығанағы ауданында нан пісіру өнеркәсібінде жұмыс істеген оның анасы компанияның кең таралған нәрсені сауда белгісімен белгілей алады деген ойға таң қалды, деді ол.
Лимдер отбасы түпнұсқа деп есептелетін туындыларды қорғауға деген ұмтылысты түсінеді. Олар 1990 жылы ашылған Сан-Хоседегі отбасының бұрынғы наубайханасы Le Monde-да пандан хош иістендірілген оңтүстік азиялық вафлилерді сататын алғашқы американдық бизнес болып табылады деп мәлімдейді. CA Bakehouse өзін «түпнұсқа жасыл вафлиді жасаушы» ретінде көрсетеді.
«Біз оны 20 жыл бойы қолданып келеміз, бірақ біз оны сауда белгісін қоюды ешқашан ойлаған емеспіз, өйткені бұл жалпы термин», - деді Лам.
Әзірге тек бір компания сауда белгісіне қарсылық білдіруге әрекеттенген сияқты. Стелла + Мочи 2019 жылдың аяғында Bay Area наубайханасы Сан-Диегодағы Stella + Mochi компаниясынан бұл сөзді пайдалануды тоқтатуды сұрағаннан кейін Third Culture мочи тоқаш сауда белгісін алып тастау туралы петиция берді, жазбалар көрсеткендей. Олар бұл терминді тым жалпылама деп санайды.
Сот жазбаларына сәйкес, Third Culture компаниясы Сан-Диего наубайханасының мочи кекстерін пайдалануы тұтынушыларды шатастырып, Үшінші мәдениеттің беделіне «түзетілмейтін» нұқсан келтірді деп сауда белгісін бұзуға қатысты сотқа жауап берді. Сот бірнеше ай ішінде шешілді.
Stella + Mochi заңгерлері бітім шарттары құпия екенін айтты және түсініктеме беруден бас тартты. Stella + Mochi компаниясының иесі жарияламау туралы келісімге сілтеме жасай отырып, сұхбат беруден бас тартты.
«Менің ойымша, адамдар қорқады», - деді Дженни Хартин, Eat Your Books рецептін іздеу сайтының байланыс директоры. «Сіз қиындық тудырғыңыз келмейді».
The Chronicle хабарласқан заң сарапшылары Third Culture компаниясының мочи печеньесі сауда белгісі сот дауынан аман қала ма деп күмәнданды. Сан-Францискода орналасқан зияткерлік меншік жөніндегі адвокат Робин Гросс тауар белгісі негізгі тізілімде емес, АҚШ Патенттік және сауда белгілері кеңсесінің қосымша тізілімінде тізімделгенін айтты, яғни ол негізгі тізілімге жатпайды. ерекшеленеді және осылайша көбірек құқықтық қорғауға ие болады.
«Менің ойымша, Third Culture Bakery компаниясының талабы орындалмайды, өйткені оның сауда белгісі тек сипаттамалық сипатта және оған ерекше құқықтар берілмейді», - деді Гросс. «Егер компанияларға өз өнімдерін сипаттау үшін сипаттама сөздерді қолдануға рұқсат етілмесе, онда тауар белгісі туралы заң тым шектен шығып, сөз бостандығы құқығын бұзады».
Егер сауда белгілері «сатып алынған ерекшелікті көрсетсе, яғни оларды қолдану тұтынушының санасында тек «мочи маффин» сөзін қолданады деген сенімін ақтады», - деді Гросс, «бұл сату қиын болады. , өйткені басқа наубайханалар да бұл сөзді пайдаланады».
Third Culture компаниясы бірнеше басқа өнімдердің сауда белгілеріне өтінім берді, бірақ оларды ала алмады, соның ішінде «мочи пирожки», «майлы мочи пончик» және «моффин». Басқа наубайханаларда сауда атаулары немесе Нью-Йорк қаласындағы наубайханадағы танымал Cronut Dominique Ansel немесе Rolling Out Cafe, Sancross Bakery in Santissant-тегі мочиссант сияқты нақтырақ идеялар тіркелген. Франциско. Калифорниялық коктейль компаниясы мен Делавэрдегі кәмпит өндіруші компания арасында «ыстық шоколад бомбасына» құқықтар үшін сауда белгісі үшін шайқас жүріп жатыр. Бір кездері «Алтын йоги» деп аталатын куркума матча латте ұсынатын Үшінші мәдениет тоқтау және бас тарту туралы хат алғаннан кейін оның атауын өзгертті.
Сәнді рецепттер әлеуметтік желіде кеңінен тараған әлемде Шю сауда белгілерін іскерлік ақыл-парасат ретінде қарастырады. Олар наубайхана сөрелерінде әлі пайда болмаған болашақ өнімдердің сауда белгісін қоюда.
Қазіргі уақытта наубайшылар мен фуд-блогерлер бір-біріне мочи десертінің кез келген түрін жарнамаламау керектігін ескертіп жатыр. (Мочи пончиктері дәл қазір танымал болғандықтан, әлеуметтік желі көптеген жаңа наубайханалар мен рецепттерге толы.) Subtle Asian Baking Facebook парақшасында заңды әрекеттерден аулақ болу үшін балама атауларды ұсынатын жазбалар бар — мочимуфтер, моффиндер, мочиндер — ондаған пікірлер.
Кейбір нәзік Asian Baking мүшелерін ингредиент бар сияқты наубайхананың мәдени салдары, көптеген азиялық мәдениеттерде терең тамыры бар мочи жасау үшін қолданылатын жабысқақ күріш ұны ерекше алаңдатты. Олар үшінші мәдениеттерге бойкот жариялауды талқылады, ал кейбіреулері наубайхананың Yelp бетінде бір жұлдызды теріс пікірлер қалдырды.
«Егер біреу филиппиндік десерт гало галосы сияқты өте мәдени немесе мағыналы нәрсені сауда белгісімен белгілесе, онда мен рецептті жасай алмас едім немесе жариялай алмас едім және бұл менің үйімде жылдар бойы болғандықтан қатты ренжідім», - дейді жақында Бостондағы Bianca wiped offchiins деп аталатын тағам блогын жүргізетін Бианка Фернандес.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани 2021 жылы San Francisco Chronicle журналына тағам репортері ретінде қосылады. Бұған дейін ол Palo Alto Weekly және оның мейрамханалар мен білім беретін бауырлас басылымдарының қызметкері болған және Peninsula Foodie мейрамханасы бағанының және ақпараттық бюллетеньдің негізін қалаған.
Жіберу уақыты: 30 шілде 2022 ж