Third Culture Bakery компаниясынан CA Bakehouse компаниясынан «мочи кекс» сөзін қолдануды тоқтатуды сұрағаннан кейін, Сан-Хосе наубайханасы пісірілген өнімдерін «мочи торты» деп өзгертті.
Сан-Хоседегі шағын, отбасылық наубайхана CA Bakehouse екі жылдай мочи кекстерін сатумен айналысып, тоқтату туралы хат келген.
Берклидегі Third Culture Bakery компаниясының хатында CA Bakehouse компаниясынан «мочи маффин» терминін қолдануды дереу тоқтатуды немесе сот ісіне тартылуды сұрайды. Third Culture бұл сөзді 2018 жылы сауда белгісі ретінде тіркеді.
CA Bakehouse иесі Кевин Лам заңды түрде қорқытылып қана қоймай, сонымен қатар мұндай кең таралған терминнің - кекс пішінінде пісірілген шайнайтын жабысқақ күріш тағамдарының сипаттамасының - сауда белгісі болуы мүмкін екеніне таң қалды.
«Бұл жай нан немесе банан маффиндерін сауда белгісі ретінде белгілеумен бірдей», - деді Лам. «Біз енді ғана бастап жатырмыз, олармен салыстырғанда біз тек шағын отбасылық бизнеспіз. Сондықтан өкінішке орай, біз атымызды өзгерттік».
Third Culture өзінің танымал өнімі үшін федералды сауда белгісін алғаннан бері, наубайханалар бүкіл ел бойынша мейрамханалардың, наубайшылардың және тамақ блогерлерінің "мочи маффиндері" сөзін қолдануына жол бермеу үшін үнсіз жұмыс істеп келеді. Окленд рамен дүкені бірнеше жыл бұрын Third Culture-ден тоқтату туралы хат алды, деді бірлескен иесі Сэм Уайт. Сәуір айында Third Culture-ден бірқатар бизнес өкілдері, соның ішінде Массачусетс штатының Вустер қаласындағы шағын үйде пісіру бизнесі де хаттар алды.
Байланысқа шыққандардың барлығы дерлік тез арада келісім беріп, өнімдерін қайта брендтендірді — мысалы, қазір CA Bakehouse «мочи торттарын» сатады — бүкіл ел бойынша мочи кекстерін сататын салыстырмалы түрде ірі, жақсы ресурстармен қамтамасыз етілген компаниямен соқтығысудан қорықты. Компания бренд соғысын бастады.
Бұл аспаздық тағамның иесі кім болуы мүмкін деген сұрақтар туғызады, бұл мейрамхана мен рецепт әлемінде ұзаққа созылған және қызу әңгіме.
Сан-Хоседегі Калифорниядағы наубайхана Third Culture Bakery компаниясынан тоқтату туралы хат алғаннан кейін Mochi Muffins деп өзгертілді.
Third Culture компаниясының тең иесі Вентер Шю наубайхана өзінің алғашқы және ең танымал өнімін қорғауы керек екенін ерте түсінгенін айтты. Third Culture қазір сауда белгілерін қадағалау үшін заңгерлерді жалдайды.
«Біз мочи, мочико немесе кекс сөздеріне меншік құқығын талап етуге тырыспаймыз», - деді ол. «Бұл біздің наубайханамызды құрып, бізді танымал еткен жалғыз өнім туралы. Біз шоттарымызды және қызметкерлерімізге осылай төлейміз. Егер басқа біреу біздікіне ұқсайтын мочи кекс жасап, оны (сатса), біз соны көздейміз».
Осы оқиға үшін хабарласқан көптеген наубайшылар мен тамақ блогерлері бұл әрекет үшінші мәдениеттің сот ісіне әкелуі мүмкін деп қорқып, көпшілік алдында сөйлеуден бас тартты. Мочи маффиндерін сататын шығанақ аймағындағы бизнес иесі жылдар бойы хат күтіп жүргенін айтты. Сан-Диегодағы наубайхана 2019 жылы қарсылық білдіруге тырысқан кезде, Third Culture иесін сауда белгісін бұзғаны үшін сотқа берді.
Соңғы тоқтату туралы хат туралы жаңалық наубайшылар арасында десерт туралы сыбырлар желісі сияқты тараған кезде, Subtle Asian Baking деп аталатын 145 000 мүшесі бар Facebook тобында ашу-ыза пайда болды. Оның көптеген мүшелері мочи кекстеріне арналған өз рецепттері бар наубайшылар мен блогерлер, және олар алғашқы үш мәдениеттен бастау алатын, кең таралған ингредиент - глютенді күріш ұнынан жасалған пісірілген өнімдердің TM прецедентіне алаңдайды.
«Біз азиялық нан пісірушілердің қауымдастығымыз. Біз грильде пісірілген мочиді жақсы көреміз», - деді Subtle Asian Baking компаниясының негізін қалаушы Кэт Лье. «Егер бір күні банан нанын немесе мисо печеньесін жасаудан қорқатын болсақ ше? Біз әрқашан артқа қарап, тоқтап қалудан қорқуымыз керек пе, әлде шығармашылық пен еркіндікті жалғастыра аламыз ба?»
Мочи кекстерін үшінші мәдениет тарихынан ажыратуға болмайды. Бірлескен иесі Сэм Бутарбутар өзінің индонезиялық стильдегі кекстерін 2014 жылы Bay Area кофеханаларына сата бастады. Олар соншалықты танымал болды, сондықтан ол күйеуі Шюмен бірге 2017 жылы Берклиде наубайхана ашты. Олар Колорадоға (қазір екі орын жабық) және Уолнат Крикке кеңейіп, Сан-Францискода екі наубайхана ашуды жоспарлап отыр. Көптеген тамақ блогерлерінің үшінші мәдениеттерден шабыттанған мочи кекстерінің рецептері бар.
Маффиндер көп жағынан үшінші мәдениет брендінің символына айналды: индонезиялық және тайвандық жұп басқаратын, үшінші мәдениет ерекшеліктерінен шабыттанған тәттілер жасайтын инклюзивті компания. Бұл сондай-ақ өте жеке: компанияны Бутарбутар мен оның анасы құрған, олар десерттер жасайды, ол отбасына келгеннен кейін олармен байланысын үзген.
Third Culture үшін мочи кекстері «тек кондитерлік өнімдерден артық нәрсе», - делінген олардың стандартты тоқтату және тоқтату туралы хатында. «Біздің бөлшек сауда орындарымыз - мәдениет пен жеке бастың көптеген қиылыстары бар және өркендейтін кеңістіктер».
Бірақ ол сонымен қатар қызғаныш тудыратын өнімге айналды. Шюдің айтуынша, Third Culture кейінірек өз нұсқаларын жасайтын компанияларға көтерме мочи кекстерін сатты.
«Басында біз логотиппен өзімізді жайлырақ, қауіпсіз және сенімді сезіндік», - деді Шю. «Тамақ әлемінде сіз керемет идеяны көрсеңіз, оны онлайн режимінде іске қосасыз. Бірақ... ешқандай несие жоқ».
Сан-Хоседегі шағын дүкенде Калифорниядағы наубайхана күніне жүздеген мочи торттарын гуава және банан жаңғағы сияқты дәмдермен сатады. Иесі рецепті Лам жасөспірім кезінен бері үйде болса да, белгілердегі, брошюралардағы және наубайхананың веб-сайтындағы десерттің атауын өзгертуге мәжбүр болды. Әлеуметтік желілердегі жазбаларда бұл вьетнамдық күріш ұнынан жасалған бань бò тортына жасалған өзгеріс ретінде сипатталады. Оның айтуынша, шығанақ аймағында 20 жылдан астам уақыт бойы нан пісіру саласында жұмыс істеген анасы компанияның соншалықты кең таралған нәрсені сауда белгісі ретінде белгілей алатыны туралы ойға таң қалған.
Лим отбасы түпнұсқа туындыларды қорғау ниетін түсінеді. Олар 1990 жылы ашылған Сан-Хоседегі отбасының бұрынғы наубайханасы Le Monde-де пандан дәмі бар оңтүстік азиялық вафлилерді сатқан алғашқы американдық бизнес болдық деп мәлімдейді. CA Bakehouse өзін «түпнұсқа жасыл вафлидің жасаушысы» ретінде көрсетеді.
«Біз оны 20 жыл бойы қолданып келеміз, бірақ оны сауда белгісі ретінде белгілеу туралы ешқашан ойламадық, себебі бұл кең таралған термин», - деді Лам.
Әзірге тек бір ғана бизнес сауда белгісіне қарсы шығуға тырысқан сияқты. Stella + Mochi компаниясы 2019 жылдың соңында Сан-Диегодағы Stella + Mochi наубайханасынан сөзді қолдануды тоқтатуды сұрағаннан кейін Third Culture компаниясының мочи маффин сауда белгісін алып тастау туралы өтініш берді, бұл жазбалар көрсетеді. Олар бұл терминнің сауда белгісі ретінде белгіленуі тым жалпылама екенін алға тартады.
Сот жазбаларына сәйкес, Third Culture компаниясы Сан-Диегодағы наубайхананың мочи кекстерін пайдалануы тұтынушылардың шатасуына себеп болды және Third Culture компаниясының беделіне «қайтарылмайтын» зиян келтірді деп айыптап, сауда белгісін бұзу туралы талап арызбен жауап берді. Сот ісі бірнеше ай ішінде шешілді.
Stella + Mochi компаниясының адвокаттары келісім шарттары құпия екенін айтып, түсініктеме беруден бас тартты. Stella + Mochi компаниясының иесі құпиялылық туралы келісімге сілтеме жасап, сұхбат беруден бас тартты.
«Менің ойымша, адамдар қорқады», - деді рецепт іздеу сайты Eat Your Books-тың коммуникациялар жөніндегі директоры Дженни Хартин. «Сіз қиындық тудырғыңыз келмейді».
The Chronicle басылымы хабарласқан заңгер мамандар Third Culture компаниясының мочи маффин сауда белгісі сот дауынан аман қала ма деген сұрақ қойды. Сан-Францискода тұратын зияткерлік меншік жөніндегі адвокат Робин Гросс сауда белгісінің негізгі тізілімде емес, АҚШ Патенттер және сауда белгілері жөніндегі кеңсесінің қосымша тізілімінде көрсетілгенін, яғни ол эксклюзивті қорғауға жатпайтынын айтты. Негізгі тізілім ерекше болып саналатын және осылайша көбірек заңды қорғауға ие сауда белгілері үшін сақталған.
«Менің ойымша, Third Culture Bakery компаниясының талабы жүзеге аспайды, себебі оның сауда белгісі тек сипаттамалық сипатта және оған эксклюзивті құқықтар берілмейді», - деді Гросс. «Егер компанияларға өз өнімдерін сипаттау үшін сипаттамалық сөздерді пайдалануға рұқсат етілмесе, онда сауда белгісі туралы заң тым шектен шығып, сөз бостандығы құқығын бұзады».
Егер сауда белгілері «алынған ерекшелікті көрсетсе, яғни оларды пайдалану тұтынушының санасында тек «мочи маффин» сөзін ғана қолданады деген сенім пайда болса», - деді Гросс, «бұл сату қиын болады, себебі басқа наубайханалар да бұл сөзді қолданады».
Third Culture компаниясы басқа да бірнеше өнімдерге сауда белгілеріне өтінім берді, бірақ оларды ала алмады, соның ішінде «мочи брауни», «сары майлы мочи пончик» және «моффин». Басқа наубайханалар сауда атауларын немесе нақты идеяларды тіркеді, мысалы, Нью-Йорк қаласындағы наубайханадағы танымал Cronut Dominique Ansel немесе Сан-Францискодағы наубайханаларда сатылатын гибридті мочи круассан қамыры Rolling Out Cafe-дегі Mochissant. Калифорниялық коктейль компаниясы мен Делавэр кәмпит компаниясы арасында «ыстық шоколад бомбасына» құқықтар үшін сауда белгісі үшін күрес жүріп жатыр. Бұрын «Алтын йоги» деп аталған куркума матча латтесін ұсынатын Third Culture компаниясы тоқтату туралы хат алғаннан кейін оның атауын өзгертті.
Әлеуметтік желілерде сәнді рецепттер кең таралған әлемде Шю сауда белгілерін бизнестің қарапайымдылығы деп санайды. Олар әлі наубайхана сөрелерінде пайда болмаған болашақ өнімдерді сауда белгісі ретінде белгілеп жатыр.
Қазіргі уақытта наубайшылар мен тамақ блогерлері бір-біріне мочи десертінің кез келген түрін жарнамаламау туралы ескерту жасап келеді. (Мочи пончиктері қазір соншалықты танымал, сондықтан әлеуметтік желілер көптеген жаңа наубайханалар мен рецепттерге толы.) Subtle Asian Baking Facebook парақшасында заңды әрекеттерден аулақ болу үшін балама атауларды ұсынған жазбалар - мочимуффтар, моффиндер, мочиндер - ондаған пікірлер тудырды.
Subtle Asian Baking мүшелерінің кейбірі наубайхананың мәдени салдарына ерекше алаңдады, оның құрамында көптеген азиялық мәдениеттерде терең тамыры бар мочи жасау үшін қолданылатын глютенді күріш ұны бар сияқты. Олар үшінші мәдениеттерді бойкоттау туралы пікірталас жүргізді, ал кейбіреулері наубайхананың Yelp парақшасында теріс бір жұлдызды пікірлер қалдырды.
«Егер біреу филиппиндік «halo halo» десерті сияқты өте мәдени немесе маңызды нәрсені сауда белгісі ретінде белгілесе, «онда мен рецепт жасай немесе жариялай алмас едім, және мен қатты ашуланар едім, себебі ол менің үйімде жылдар бойы сақталып келеді», - дейді Бостондағы «Bianca» деп аталатын тағам блогын жүргізетін Бианка Фернандес. Жақында ол мочи маффиндері туралы ешқандай ескертуді өшірді.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Елена Кадвани 2021 жылы San Francisco Chronicle газетіне тамақ тілшісі ретінде қосылады. Бұған дейін ол Palo Alto Weekly және оның мейрамханалар мен білім беру саласындағы еншілес басылымдарының штаттық жазушысы болған және Peninsula Foodie мейрамханасының бағаны мен ақпараттық бюллетенін құрған.
Жарияланған уақыты: 2022 жылғы 30 шілде